하이브리드아이스

고염도(23.5%) 염수를 급속 동결하는 신기술 로 그동안 상업용으로 쉽게 구할 수 없었던 -21.3℃의 눈같은 얼음이나 슬러쉬를 낮은 비용으로 만들 수 있는 기계이며, 만들어진 어름의 통칭을 하이브리드 아이스라 한다.

"It is a machine that uses new technology to rapidly freeze high-salinity brine (23.5%) to produce snow-like ice or slush at -21.3°C, which was previously difficult to obtain commercially, at a low cost, and the produced ice is generically called HybridIce.

하이브리드 아이스가 순간냉동이라 불리는 이유

하이브리드 아이스를 순간냉동이라고 부르는 이유는 -21.3℃ 얼음이나 슬러쉬에 담겨진 동결조에 식품 및 다른 물질을 담구면 몇 십초 또는 몇 분 이내에 순간적으로 얼기때문이다. 일반적으로, 하이브리드 아이스 냉동이 가장 많이 적용되는 식품을 빠르게 얼리게 되면 식품의 세포 구조를 파괴하지 않고 맛과 영양소를 식품 본연의 상태 그대로 유지하면서 냉동된다. 또한, 세포구조가 파괴되지 않기 때문에 일반 냉동 식품보다 훨씬 오랜 기간동안 유통 할 수 있다. 순간냉동 제품의 저장과 운송은 일반냉동과 같이 매우 용이 하다. 또한, 순간냉동의 특징중의 하나는 빠른 시간내에 해동이 된다는 것이다. 이러한 이유는 순간냉동시 셀(세포)단위로 얼기때문에 가능하다.

The reason "HybridIce is called 'instant freezing” HybridIce is referred to as 'instant freezing' because when food and other materials are immersed in a freezing solution at -21.3°C, they freeze instantly within seconds or minutes. Generally, when hybrid ice freezing is applied to food, it quickly freezes the food without destroying its cellular structure, maintaining the food's original taste and nutrients. Additionally, since the cellular structure is not destroyed, the food can be stored for much longer periods compared to conventional frozen foods. The storage and transportation of instant frozen products are as easy as with regular frozen foods. Another characteristic of instant freezing is that it allows for rapid thawing, which is possible because the freezing process occurs at the cellular level.

2nd Generation Hybrid Ice – Slush Type

하이브리드 아이스의 장점

1. 얼음 결정의 형성을 방지 품질과 질감을 유지. 2. 순간 동결로 세균 번식 방지 맛과 신선도 유지. 3. 식품내부 세포구조 파괴 방지 영양소 함량 유지. 4. 식품 내부의 수분 분자가 균일 유통 기한 연장. 5. 생물학 샘플 및 기타 물질을 보존할 수 있음

Advantages of HybridIce

1. Prevents the formation of ice crystals to maintain quality and texture. 2. Prevents bacterial growth to maintain taste and freshness. 3. Prevents the destruction of cellular structure to maintain nutrient content. 4. Causes water molecules inside food to freeze uniformly, extending shelf life. 5. Can preserve biological samples and other substances.

Hybridice 냉동 후 해동 시 Drip이 거의 없어 냉동 전과 맛 차이 거의 없음 이케지메( "活け締め")가 필요 없어 횟감에 비린내가 적음 식감 변화 없이 장기보관이 가능 (장어 1년산 보관 식감 변화가 거의 없음) 용이한 저장 및 운송 : 일반 냉동과 동일한 방법으로 저장 및 운송 가능

“동결 품질의 혁신이 가져오는 냉동 제품의 유통 혁신＂

Contact ; (82) 010 - 3907- 6508 E-mail: socool9999@naver.com WhatsApp: +821039076508

동결속도에 따른 세포구조 변화

HybridICE Freezing

세포의 형태를 그대로 유지

Slow Freezing

세포의 형태가 파괴되어 냉동

Slow & Snap Freezing

slow & hybridice

HybridICE를 사용하면 모든 단일 셀이 원래 형태를 유지할 수 있습니다. By using HybridICE, every single cell can closely maintain its original form

HybridIce Type

Slurry Type (DIPS)

HybridICE 의 제 2세대 타입으로 기존의 1세대 Ice type 의 HybridICE 가 Drum 구조의 내구성 문제와 열전달율의 속도, 잠열에 의한 열량의 차이를 통하여 기존방식 대비 대폭적인 에너지 효율 개선 및 제품 동결전 Ice 해동작업 해야하는 과정을 제거한 새로운 형태의 HybridICE 기기. ”As the second-generation type of HybridICE, this new form addresses the durability issues and heat transfer rate of the drum structure found in the first-generation ice-type HybridICE. It significantly improves energy efficiency compared to the previous method by leveraging differences in the heat capacity due to latent heat. Additionally, it eliminates the need for the ice thawing process before product freezing.”

1. 무공해한 염수만 사용. 2. 액체 질소나 다른 크리오제닉 가스 사용하지 않음. 3. 재활용하는 염수(salt water) 냉매로 최대의 가성비. 4. 얼음침지형 순간동결장치 (DIPS)

1. Only uses pollution-free salt water. 2. Does not use liquid nitrogen or other cryogenic gases. 3. Uses recyclable salt water as raw material for maximum cost-effectiveness. 4. DIPS, which is a freezing device that freezes by ice immersion. 5. Quick A/S is available, with domestic production.

ECO

기존 제빙방식에 비해 50~70% 정도의 전력 소비량을 삭감을 기대할 수 있다. 제빙은 야간전력을 활용하여 전기요금 절약. Compared to conventional freezing methods, snap freezing can reduce power consumption by about 50-70%. Freezing can also be done at night to save on electricity bills.

High-quality freezing [고품질 동결]

-20℃ 의 슬러리 아이스로 압도적 속도로 동결

Structure of DIPS

Mass production [대량생산]

얼음잠열을 활용하여 대량 동결작업 가능

슬러쉬 타입 동결조

슬러쉬 동결 과정

TECHNOLOGY

DIPS (Dipping Ice Processing System) = Second-Generation HybridIce

Conventional Technology (Brine Immersion Freezing)

DIPS (Salt Water Ice Slurry Immersion Freezing)

IceType (Drum)

HybridICE 의 제 1세대 타입으로 기기안에 Drum 을 회전하면서 염수를 얇게 포도하여 빠른 순간에 얼음을 생성하고 Drum내에 Blade 로 얼을을 깨는 방식으로 얼음로 형성되기 때문에 동결 작업성은 효율이 좋지 않으나 얼음이 가지고 있는 잠열로 인하여 빠른 동결이 가능하고 “-1℃” 의 Seasnow 로 만들수 있는 기능을 동시에 가지고 있는 2 in 1 System의 HybridICE 기기 ”The first-generation type of HybridICE forms ice by rotating a drum inside the device, spreading brine thinly to create ice rapidly. The ice is then broken by blades within the drum. Although this method isn't highly efficient for freezing operations, the latent heat of the ice allows for quick freezing. Additionally, it can produce “-1℃” Seasnow, making it a 2-in-1 system.”